郓城美食系列丨《郓城花糕》（传统面食制作技艺）

在鲁西南的农村地区，蒸花糕作为一种习俗，传承至今，每当春节、嫁姑娘、娶媳妇都要蒸花糕，寓意着来年的日子红红火火、蒸蒸日上。

郓城花糕在传统花糕以白面和红枣为主的基础上，又从食材和造型上进行了创新。首先食材上加入了果蔬汁，让白色的面团变成了黄色、绿色、粉色、红色等五彩的面团，主要是食用菠菜、南瓜、胡萝卜、火龙果等果蔬榨汁和面。

其次又从花糕造型上进行了创新，经过巧手捏制，各种可爱的小动物和精美的造型都可呈现，其中卡通馒头是孩子们的最爱，其他造型都赋予了美好寓意，比如葫芦寓意福禄双全，福袋寓意代代有福，寿桃寓意健康长寿，石榴寓意多子多福、红红火火，元宝寓意财富、财运，牡丹花寓意花开富贵，玫瑰花寓意美好、爱情，锦鲤寓意锦绣前程、年年有余等等。

在制作工艺方面，郓城花糕从面粉品种选择、和面配方比例、发酵技术、蒸制技术方面都有了大大提升，不仅造型好更是从口感上刺激了消费者味蕾。现在，不仅有传统蒸制花糕，还做全麦、富硒、叶黄素等高品质花糕，让花糕不仅可以饱腹还可以吃出健康。

“花糕姑娘”赵鑫教学中

张瑞兰老师在制作花糕

未来，郓城花糕将带领更多的农村留守妇女创业就业，不仅让传统手艺传承下来还要让更多的人靠手艺发家致富。