黄泥冈酒传统酿造技艺起源于郓城县黄泥冈镇，为菏泽市非物质文化遗产项目。

在《水浒传》的“智取生辰纲”事件中，白胜所挑的两桶好酒起了至关重要的作用，但此酒并非白胜所酿，出自黄泥冈酿酒世家张氏酒坊，当地至今流传着“黄泥冈，酒真香，想喝就去找老张，酒坊开在大街旁，杨志贪吃上了当，晁盖智取生辰纲”的童谣，黄泥冈酒也因此而得名，只不过当时生产的是利用酒曲复式发酵法所酿造的黄酒。

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司酿酒使用的原料

直至清光绪年间，随着蒸馏酒制作技艺的逐步引进，郓城县黄泥冈酒亦开始用蒸馏方法制作白酒。

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光     

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司酿酒使用的大曲

黄泥冈酒传统酿造技艺传人张仰蒿，在继承祖传纯粮固态发酵酿酒工艺的基础上，以当地盛产的高粱为主要原料，用小麦、大麦、豌豆制作曲料，采取“高中低三曲发酵，老陈窖五甑蒸馏”之法，酿出了不同香型的美酒，可以适应人们不同的口味，深受老百姓的欢迎。

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司       拍摄人：李晓光      

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司使用的百年老窖池

时间：2020年9月        地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光     

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司酿酒使用的蒸锅

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光     

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司使用的凉茬机

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光    

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司使用的百年老酒海

此酿造技艺在黄泥冈镇张氏家族以“以师带徒，口传心授”的模式代代传承，现已传承五代。

时间：2020年9月        地点：山东黄泥冈酒业有限公司       拍摄人：李晓光    

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司出锅的原浆酒

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光    

相关人员：黄泥冈酒传承人 张正首 

黄泥冈酒工艺独特，香味醇厚，具有鲜明的地域性、民族性与时代性,是研究水浒文化和不同历史时期民俗风貌、经济水平等方面的重要依据，具有重要的历史价值、文化价值、科学价值和市场价值。

时间：2020年9月         地点：山东黄泥冈酒业有限公司        拍摄人：李晓光        

画面说明：山东黄泥冈酒业有限公司生产的系列成品酒

编辑丨郓城县文化馆

审核丨商红琦

资料丨郓城县文化馆